Le diverse varietà di uve destinate alla produzione de I Collazzi vengono vendemmiate e vinificate separatamente. I grappoli sono selezionati a mano sul tavolo di selezione vibrante per eliminare ogni più piccolo corpo estraneo, come acini rovinati o foglie.
Alla fermentazione in vasche d'acciaio inossidabile a temperature inferiori a 30° C., segue un periodo di macerazione di 18 giorni.
La fermentazione malolattica avviene in barriques (50% nuove, 50% di secondo passaggio). L'affinamento in legno di 18 mesi ha luogo nella cantina interrata di Collazzi, con temperatura naturale di 15°C.
L'eleganza e la complessità aromatica del Cabernet Sauvignon e del Cabernet Franc unita all'opulenza del Merlot e all'intensità del Petit Verdot creano questo magnifico vino.
La prima annata prodotta è stata il 1999. I formati utilizzati sono 750 ml, 1,5 l.; 3 l.; 6 l..